حیوانات
ماهی تیلاپیا چیست و آیا مضرات مطرح شده برای آن واقعی است؟
۲۲ آبان, ۱۳۹۵ | حیواناتماهی تیلاپیا (Tilapia Fish) یکی از پرمصرفترین ماهیهای خوراکی در جهان است که نوع آزاد و غیرپرورشی آن، بیش از هر جای دیگر در آبهای آزاد اطراف قاره آفریقا (به طور خاص در شرق آفریقا و سواحل کنیا) موجود است.
بر خلاف تصور عمومی، تیلاپیا عنوان یک نوع ماهی خاص نیست. بلکه یک رده ماهی است که بیش از ۱۰۰ گونهی مختلف را شامل میشود.
آیا ماهی تیلاپیا در رژیم مصرفی انسانها جدید است؟
خیر. بر اساس شواهد موجود حتی در مصر باستان هم، پرورش ماهی تیلاپیا رواج داشته است (+).
چرا مصرف ماهی تیلاپیا در جهان بالاست؟
اکثر گونه های تیلاپیا از پلانکتونها و جلبکها تغذیه میکنند که تأمین آنها در اکوسیستم های آبی بسیار ساده و ارزان است. به همین علت، قیمت تمام شده این ماهی پایین است.
ضمن اینکه رشد و زاد و ولد سریع و مقاومت بالا در برابر بیماریها، پرورش این نوع ماهی را بسیار اقتصادی و توجیه پذیر میسازد.
مضرات مصرف ماهی تیلاپیا چیست؟
با توجه به اینکه رواج مصرف تیلاپیا، ساختار سود بسیاری از کسب و کارها (خصوصاً عرضه کنندگان ماهیهایی مانند قزل آلا) را تحت تاثیر قرار میداد و میدهد، از همان ابتدای رواج تیلاپیا در ایران، شایعات گستردهای در مورد مضرات آن مطرح شد.
عمدهی این شایعات به حجم بالای امگا شش در این ماهی مربوط میشوند.
این یک واقعیت است که امگا شش در اکثر گونههای تیلاپیای پرورشی بیشتر از امگا سه است (در بسیاری از ماهیهای دیگر چنین نیست). اما نباید فراموش کنیم که در اینجا در مورد یک «نسبت» حرف میزنیم (+).
میزان امگا شش در گونه های پرورشی تیلاپیا حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ میلی گرم در ۱۰۰ گرم گزارش شده است. برای مقایسه خوب است بدانید میزان امگا شش در ۱۰۰ گرم ماهی سالمون، بسته به شیوهی تولید، بین ۵۰۰ تا ۹۰۰ میلی گرم است.
اما شاید جالب باشد بدانید که کمیته رژیم غذایی در انجمن قلب آمریکا، با مرور مجموعه گستردهای از تحقیقات، حدود ۱۷ گرم امگا شش در روز برای مردان و ۱۲ گرم در روز برای زنان را مجاز میداند (مستقل از نسبت امگا ۳ به امگا ۶). همچنین تامین ۵ تا ۱۰ درصد از کالری روزانه از طریق امگا شش را خطری برای سلامت نمیداند و حتی توصیه میکند (+).
۱۲ گرم امگا شش (مصرف زنان) به معنای بیش از ۵ کیلوگرم مصرف روزانهی تیلایپا است که حتی در صورت زندگی در داخل استخر پرورش ماهی هم، چنین حجمی از مصرف امکان پذیر نیست.
آینده ماهی تیلاپیا در رژیم غذایی انسانها
روندهای فعلی نشان میدهند که روند استفاده از ماهی تیلاپیا در غذای انسانها رو به افزایش است. قطعاً هم علت رواج این ماهی و هم علت شایعههای مخالف در مورد مضرات این ماهی را باید در انگیزه های اقتصادی جستجو کرد.
اما به هر حال، به نظر میرسد که اقتصادی بودن این گزینه در حدی باشد که تیلاپیا، نام خود را به عنوان یکی از مهمترین تغذیه های دریایی انسان در قرن بیست و بیست و یکم حفظ کند.
مطالب مرتبط:
کدام را بنوشم بهتر است: چای یا قهوه؟
انسان های موفق قبل از صبحانه چه میکنند؟
خوراکی های خیابانی در کشورهای مختلف
ماهی سالمون چیست؟ خواص آن چه هستند؟
۳۱ مرداد, ۱۳۹۵ | حیواناتماهی سالمون (Salmon) یکی از اعضای خانواده آزادماهیان است.
آزادماهیان، ماهیانی هستند که به تخم گذاری در آب شیرین رودخانه ها علاقه دارند.
به همین علت، پس از زندگی در دریا یا اقیانوس، برای تخم گذاری بر خلاف جریان آب شنا میکنند و به رودخانه باز میگردند تا در آنجا تخم گذاری کنند.
پس از تخم گذاری دوباره به دریا بازمیگردند و این چرخه تکرار میشود.
قزل آلا و ماهی سالمون و سفیدماهی، سه عضو از اعضای خانواده آزادماهیان هستند.
خواص ماهی سالمون
چه در مورد ماهی سالمون و چه سایر مواد غذایی، یکی از منابعی که میتوانید در فضای آنلاین برای خواص و منافع خوراکیها به آن مراجعه کنید سایت Healthline است. این سایت معمولاً ادعاها و توضیحات خود را با لینک دادن به تحقیقات علمی معتبر پشتیبانی میکند.
موارد زیر از جمله خواص ماهی سالمون است که در این سایت فهرست شدهاند:
- غنی از اسیدهای چرب امگا ۳
- یک منبع خوب برای پروتئین
- حاوی ویتامین B
- منبع پتاسیم و سلنیوم
- حاوی آنتی اکسیدان آستاکسانتین
- احتمال کاهش بیماریهای قلبی و نیز احتمال کمک به کنترل وزن و سلامت مغز
تفاوت ماهی سالمون و ماهی قزل آلا چیست؟
همانطور که اشاره شد این دو ماهی از یک خانواده هستند.
اما گوشت بدن ماهی سالمون صورتی است.
با توجه به اینکه ماهی سالمون منبع مناسبی برای ویتامین D و E محسوب میشود و نسبت به ماهیان دیگر امگا ۳ و پروتئین بیشتری دارد، تقاضای نسبتاً زیادی برای آن وجود دارد.
در حدی که برخی پرورش دهندگان ماهی قزل آلا، با تغییر سبد خوراک ماهی های غزل آلا در آخرین مراحل پرورش، گوشت آن ها را رنگی میکنند تا بتوانند به جای ماهی سالمون، گرانتر بفروشند.
روش تشخیص ماهی سالمون | تفاوت ظاهری ماهی سالمون و قزل آلا
دو مورد از مهمترین تفاوت های ماهی سالمون و قزل آلا این است که:
- نیمه پایین تن سالمون، بر خلاف قزل آلا خال ندارد.
- فک بالای ماهی سالمون، هرگز از چشمش بالاتر نمیرود. اما فک قزل آلا همیشه بالاتر از چشم آن است.
آیا ماهی سالمون تیغ دارد؟
بله. ماهی سالمون تیغهای بسیار نازکی دارد که میتوانید آن را در تصویر زیر ببینید.
البته تیغ بسیاری از فیلههایی که در بازار وجود دارد، گرفته شده و به همین علت، ممکن است عدهای فکر کنند که سالمون تیغ ندارد.
مطالب مرتبط:
کدام را بنوشم بهتر است: چای یا قهوه؟
انسان های موفق قبل از صبحانه چه میکنند؟
خوراکی های خیابانی در کشورهای مختلف
چه حیواناتی در قطب جنوب زندگی می کنند؟
۳۱ خرداد, ۱۳۹۵ | حیوانات
برای اینکه بدانیم چه حیواناتی در قطب جنوب زندگی می کنند باید به این نکته توجه داشته باشیم که آب و هوای قطب جنوب بسیار سرد و خشک است و تابش آفتاب هم در آن بسیار شدید است.
به همین علت، حیواناتی در قطب جنوب زندگی می کنند که بتوانند این شرایط را تحمل کنند.
همچنین بخشی از حیواناتی که در قطب جنوب زندگی می کنند در فصل های سردتر به مناطق گرم مهاجرت می کنند و برای همهی سال آنجا نمیمانند.
بسیاری از حیواناتی هم که ما به عنوان حیوانات قطب جنوب میشناسیم، عملاً حیوانات آب های قطب جنوب هستند و نه حیوانات خشکی های آن.
چه حیواناتی در قطب جنوب زندگی می کنند؟
| پنگوئن امپراطور (که تمام سال را در قطب جنوب میماند) |
| برخی سخت پوستان (مانند کریل Krill) |
| پرستوی دریایی قطبی |
| نهنگ آبی (Blue Whale) |
| نهنگ هامپبک (Humpback Whale) |
| نهنگ قاتل یا Killer Shark |
| گونه های مختلفی از سیل ها یا فوک ها (Seals) |
| نوعی پرنده به نام آلباتروس سرخاکستری |
| اختاپوس |
لینک های تکمیلی:
نکاتی در مورد قطب جنوب و قاره جنوبگان
در ایستگاه های تحقیقاتی قطب جنوب چه می گذرد؟
تصاویر حیواناتی که در قطب جنوب زندگی می کنند (سایت نشنال جئوگرافی)
