با متمم

نیم فاصله چیست؟ چگونه نیم فاصله را به صفحه کلید فارسی اضافه کنم؟

 ۲۷ شهریور, ۱۳۹۵    |  معرفی نرم افزار و سواد دیجیتال

بحث فاصله و نیم فاصله از جمله بحث‌هایی است که برای ما فارسی زبان‌ها و سایر کسانی که رسم الخط آنها پیوسته است وجود دارد.

ما بین کلمات خود، از فاصله استفاده می‌کنیم و بین بخش‌های مختلف یک کلمه، ترجیح می‌دهیم از نیم فاصله استفاده کنیم تا خواندن آن راحت‌تر شود:

متاسفانه کاربران سیستم عامل ویندوز، در صفحه کلید استاندارد خود دسترسی ساده‌ای برای تایپ نیم فاصله ندارند.

اگرچه Ctrl+Shift+2 همین کار را انجام می‌دهد اما استفاده از آن هنگام تایپ ساده و سریع نیست.

در صورتی که حجم تایپ شما زیاد است، مناسب‌تر خواهد بود از برنامه های فارسی ساز صفحه کلید که نیم فاصله را هم به گزینه‌ها اضافه می‌کنند استفاده کنید.

برنامه‌ی زیر یکی از برنامه‌های ساده برای نصب کیبورد فارسی به همراه نیم فاصله بر روی ویندوز است و روی اکثر نسخه های ویندوز کار می‌کند:

دانلود برنامه فارسی ساز کیبورد (+ نیم فاصله)

توضیح ۱: بعد از نصب این برنامه (توسط اجرای فایل Setup)، با استفاده از دکمه Shift + Space می‌توانید نیم فاصله را تایپ کنید. اما لازم است قبل از آن صفحه کلید خود را تغییر دهید. از همان قسمت پایین سمت راست صفحه که برای انتخاب صفحه کلید فارسی و انگلیسی استفاده می‌کنید، می‌توانید برای انتخاب صفحه کلید جدید هم استفاده کنید. این بار در آنجا دو گزینه‌ی متفاوت برای صفحه کلید فارسی به شما پیشنهاد داده خواهد شد.

توضیح ۲: با این برنامه، احتمال دارد محل دکمه‌ی حرف پ و همینطور کاما تغییر کند.

توضیح ۳: 

البته الگوریتم یادگیری ماشینی گوگل اخیراً یاد گرفته است که نیم فاصله و فاصله یکی است، اما با توجه به مدت زمان بسیار طولانی که برای به روز شدن ماتریس‌های آن لازم است و نیز در نظر گرفتن اینکه سایر موتورهای جستجو هنوز هم فاصله و نیم فاصله را کاملاً متفاوت در نظر می‌گیرند، منطقی است در تایپ کردن، شیوه رایج تایپ فارسی زبانان را (لااقل در کلمات کلیدی متن خود) مورد توجه قرار دهید.

خود ارزیابی چیست و روش های خودارزیابی کدامند؟

 ۲۴ شهریور, ۱۳۹۵    |  واژه نامه

خودارزیابی (به انگلیسی: Self-Assessment) یکی از شیوه های ارزیابی است که در آن، مسئولیت ارزیابی و گزارش کردن یک یا چند پارامتر به خود فرد واگذار می‌شود.

برخی از کاربردهای خودارزیابی

• انجام تست های شخصیت شناسی و رفتارشناسی از طریق پرسشنامه های خودارزیابی توسط خود فرد
• ارزیابی میزان یادگیری دانش آموز یا دانشجو در درس‌های مختلف مدرسه و دانشگاه توسط خودش
• ارزیابی یک عضو از سازمان در مورد عملکرد، یا رشد و پیشرفت خودش

برخی از روش های خودارزیابی

• خودارزیابی از طریق پر کردن پرسشنامه مانند:
  • پرسشنامه عزت نفس کوپر اسمیت
  • پرسشنامه وجدان و مسئولیت پذیری
  • پرسشنامه دیسک
  • پرسشنامه سنجش نگرش پولی
  • پرسشنامه سنجش مرکز کنترل
  • پرسشنامه کمال طلبی
  • پرسشنامه سنجش توافق پذیری
  • پرسشنامه سنجش بازه زمانی توجه
  • پرسشنامه سنجش نوروتیک بودن
• خودارزیابی از طریق چک لیست (مثلاً‌ برای سنجش نظم کارکنان یک هتل یا رستوران)
• خودارزیابی از طریق پرسیدن سوالات باز با پاسخ تشریحی که به فکر کردن و تامل بیشتر و تحلیل دقیق‌تر و عمیق‌تر رفتار فرد توسط خودش منتهی شود.

نقاط قوت استفاده از خودارزیابی

• ارزیابی خود و جایگاه خود و دستاوردهای خود، یکی از مهارت‌های ضروری در زندگی است و آزمون‌های خودارزیابی، می‌توانند تمرینی برای تقویت این مهارت محسوب شوند.
• سهم مسئولیت دانش آموز یا کارمند یا به طور کلی پاسخ دهنده را در زندگی شخصی یا محیط کارش افزایش می‌دهد و به او یادآوری می‌کند که قرار نیست فقط به دیگران گزارش دهد. بلکه باید جایی خودش هم با خود صادق باشد و به خودش در مورد صفات و رفتار و دستاوردهایش گزارش دهد.
• در صورت تکرار این کار و هدایت آن توسط مربی مجرب، خودارزیابی می‌تواند قدرت تفکر نقادانه را در انسان‌ها افزایش دهد.

نقاط ضعف استفاده از خودارزیابی

• الزاماً قابل اتکا نیست و خصوصاً اگر نتایج آن برای فرد در کوتاه مدت، دستاوردهای مثبت و منفی به همراه داشته باشد، احتمال آن دارد که خواسته یا ناخواسته، سوگیری هایی در این شیوه ارزیابی به وجود بیاید.
• نیازمند آموزش جدی و عمیق است و معمولاً بدون آموزش، ممکن است این کار به شیوه‌ای نادرست اجرا شود.

منبع مطالعه تکمیلی:

مقاله انگلیسی در مورد خودارزیابی دانش آموزان (فایل PDF)

مدرسه وارتون دانشگاه پنسیلوانیا

 ۲۰ شهریور, ۱۳۹۵    |  دانشگاه ها

مدرسه وارتون وابسته به دانشگاه پنسیلوانیا که گاهی از آن به عنوان مدرسه کسب و کار وارتون یا مدرسه بازرگانی وارتون هم نام می‌برند، در شهر فیلادلفیای آمریکا واقع شده است و از بهترین مدارس کسب و کار جهان محسوب می‌شود.

آقای ژوزف وارتون که از صنعتگران بزرگ آمریکایی محسوب می‌شد تصمیم گرفت که آمریکا مدرسه‌ی کسب و کار داشته باشد.

در میان دانشگاه‌های مختلف آمریکا، دانشگاه پنسیلوانیا را مناسب این سرمایه گذاری دانست و سرمایه‌ی لازم برای تاسیس اولین مدرسه کسب و کار آمریکا را در اختیار آنها قرار داد و به آنها هدیه کرد. البته لازم به ذکر است که ژوزف وارتون خودش هم در شهر فیلادلفیا به دنیا آمده بود و به این شهر دلبستگی داشت.

مدرسه وارتون در سال ۱۸۸۱ به این شیوه تاسیس شد و هنوز جای خود را در صدر فهرست مدارس برتر کسب و کار جهان حفظ کرده است.

اگر چه مدرسه وارتون دوره‌های متعدد و متنوعی برگزار می‌کند، اما دوره MBA وارتون است که برای آن نام آور بوده است.

دوره های دکترای مدیریت در وارتون

وارتون در رشته های مالی، اقتصاد کاربردی، مدیریت و حوزه‌های دیگر دانشجو می‌پذیرد و مقطع PhD را اجرا می‌کند.

بر خلاف برخی از مدارس کسب و کار، دوره MBA وارتون با دوره DBA ادامه پیدا نمی‌کند و مقطع دکترا به رشته مدیریت اختصاص یافته است.

برخی از فارغ التحصیلان مدرسه وارتون دانشگاه پنسیلوانیا

• نسیم طالب
• ایلان ماسک
• دونالد ترامپ
• وارن بافت (که بعد از دو سال و نیم، ترک تحصیل کرد و به دنبال فعالیت اقتصادی رفت)
• آلکس گورسکی (در رزومه خود، مدیرعاملی شرکت جانسون اند جانسون و عضویت هیأت مدیره IBM‌ را دارد)
• ویلیام ریگلی
• فرد ویلسون (از سرمایه گذاران توییتر، تامبلر و Foursquare)
• خانم روث پورات (مدیر ارشد مالی موسسه مورگان استنلی)
• ویلیام دلانی (در رزومه خود، سمت مدیرعاملی شرکت سیسکو را دارد)
• خانم لورا لانگ (در رزومه خود، سمت مدیر عاملی شرکت تایم را دارد)
• هارولد مگ گراو (نسل سوم خاندان مک گراو)‌ که رشد بین المللی کمپانی انتشاراتی مک گراوهیل در دوران او اتفاق افتاد
• پیتر لینچ
• آلفرد برکلی (نسل سوم خاندان برکلی) که در رزومه خود، مدیرعاملی NASDAQ را دارد.
• لوییس پلات که هفت سال مدیرعامل HP بوده است
• جان اسکالی که سابقه مدیریتی او در دو شرکت اپل و پپسی مشهور است
• یوتارو کوبایاشی که سالها مدیرعامل شرکت فوجی بوده است

وارتون اساتید مطرح بسیاری هم دارد که بعضی از آن‌ها به واسطهٔ کتابهایشان در ایران شناخته‌شده‌تر هستند. از جمله:

• ایتان مولیک نویسندهٔ کتاب هوش یار (Co-Intelligence) از اساتید کارآفرینی و نوآوری

تیپ شخصیتی ESTJ

 ۲۰ شهریور, ۱۳۹۵    |  شخصیت شناسی

از میان تیپ های شانزده گانه در مدل شخصیت شناسی MBTI که بر اساس تیپ شناسی پیشنهادی کارل گوستاو یونگ طراحی شده، تیپ شخصیتی ESTJ به ویژگی‌های زیر شناخته می‌شود:

• برونگرایی (در مقابل درونگرایی)
• حسی بودن (در مقابل شهودی بودن)
• تفکری بودن (در مقابل احساسی بودن)
• قضاوتی بودن (در مقابل ادراکی بودن)

جدا از اشاره‌های فوق در مورد چهار بعد تیپ شخصیتی ESTJ، بنیاد مایرز بریگز، در مورد خصوصیات این تیپ شخصیتی به موارد زیر نیز اشاره می‌کند:

• واقع گرا بودن و دور بودن از فضای احساسی و ایده آلیستی در تصمیم گیری
• اهل تصمیم، برنامه ریزی و اقدام
• قدرت در سازماندهی و مدیریت پروژه ها و برانگیختن سایر انسان‌ها به اقدام و عمل
• تلاش برای دستیابی به نتیجه مطلوب از طریق افزایش کارایی
• داشتن استانداردها و خط مشی منطقی مشخص و تمایل به اینکه دیگران هم آنها را رعایت کنند
• اصرار بر پیاده سازی برنامه ریزی‌هایشان

همچنین صریح بودن و اظهار نظر مستقیم را از ویژگی های دیگر تیپ شخصیتی ESTJ می‌دانند.

اگر تحلیل‌های بنیاد مایرز – بریگز در مورد نتایج آزمون MBTI و تیپ شخصیتی ESTJ را بپذیریم، در میان نقش‌های بلبین در کار تیمی، می‌توان نقش‌هایی مانند Shaper‌ها و اجراکارها و یا ارزیاب و ناظر را برای این افراد مناسب دانسته و از سوی دیگر، نقش‌هایی مانند ایده پردازی در تیم را دور از فضای ترجیحات آنها دانست.

طبیعتاً این مسئله را می‌توان در انتخاب و تشخیص شغل های مناسب تیپ ESTJ نیز لحاظ کرد.

 

 

استنلی کوپر اسمیت | طراح پرسشنامه عزت نفس

 ۲۰ شهریور, ۱۳۹۵    |  دانشمندان

استنلی کوپر اسمیت (Stanley Coopersmith) را می‌توان جزو دانشمندان مظلوم در حوزه روانشناسی دانست.

او را به خاطر طراحی پرسشنامه عزت نفس کوپر اسمیت می‌شناسند. پرسشنامه‌ای که امروز در دنیا بسیار شناخته شده است و هنوز هم به عنوان یک ابزار سنجش ارزشمند به صورت گسترده و تجاری مورد استفاده قرار می‌گیرد.

[ مطالعه‌ی بیشتر: پرسشنامه عزت نفس کوپر اسمیت ]

اما غیر از مطالعات او در زمینه عزت نفس و پرسشنامه عزت نفس او، در مورد خود او و زندگی و تلاش‌هایش نمی‌توانید چیزهای زیادی – لااقل در فضای مجازی – بیابید. در حدی که حتی در ویکی پدیای انگلیسی هم، هنوز صفحه ای به نام او وجود ندارد.

کوپر اسمیت در سال ۱۹۲۶ در نیویورک به دنیا آمد و پس از دریافت مدرک کارشناسی، مدتی به فعالیت در کسب و کار خانوادگی خودشان پرداخت.

او بعد از مدتی کار کردن، تصمیم گرفت ادامه تحصیل دهد و پس از گذراندن مقطع ارشد، دکترای خود را در روانشناسی از دانشگاه کورنل دریافت کرد.

او در سال ۱۹۶۳ به عنوان استادیار در پردیس Davis دانشگاه کالیفرنیا (UCDavis) مشغول به کار شد (+) و چهار سال بعد، کتاب Antecedents of Self-Esteem را منتشر کرد که از کتابهای ارزشمند و کلاسیک در زمینه عزت نفس است.

ده سال بعد در سال ۱۹۷۷ در حالی که در کل ۱۴ سال سابقه کار دانشگاهی داشت، به خاطر بیماری و عدم امکان حضور منظم در کلاس‌ها، بازنشسته شد و در مدرسه‌ها و فضاهای خصوصی، به طراحی و اجرای برنامه های متعدد برای توسعه عزت نفس دانش آموزان و نوجوانان پرداخت.

اما تنها دو سال پس از آن در ۵۳ سالگی درگذشت.

احتمالاً اگر استنلی کوپر اسمیت فقط چند سال بیشتر زنده می‌ماند، دانش عزت نفس امروز در نقطه‌ای بهتر و ارجمندتر قرار داشت.

[ مطلب مرتبط: دوره آموزش عزت نفس و افزایش آن ]

[ مطلب مرتبط: تعریف عزت نفس ]

جامع و مانع یعنی چه؟

 ۱۹ شهریور, ۱۳۹۵    |  معنی اصطلاحات

جامع و مانع یک صفت است که می‌تواند برای یک تعریف یا یک فهرست یا یک دوره آموزشی یا هر مفهوم مشابه دیگری مورد استفاده قرار گیرد.

جامع به این معنی است که هر چه لازم بوده است در اینجا جمع است (فهرست کامل است).

مانع هم به این معناست که هیچ چیز اضافی در آن وجود ندارد و در واقع از ورود زوائد، ممانعت به عمل آمده است.

تعریف جامع و مانع از بازاریابی مستقیم، یعنی:

• جامع است. پس هر مصداقی از بازاریابی مستقیم پیدا کنید در این تعریف گنجانده شده است.
• مانع است. یعنی موردی را پیدا کنید که بازاریابی مستقیم نیست اما این تعریف در موردش مصداق داشته باشد.

فهرست جامع و مانع از کتابهای روانشناسی عزت نفس، یعنی:

• جامع است. پس هر کتابی که به روانشناسی عزت نفس مربوط باشد، در این فهرست آمده.
• مانع است. یعنی نمی‌توانید کتابی را در این فهرست بیابید که مربوط به عزت نفس نباشد.

همانطور که می‌بینید، تعبیر جامع و مانع را به سادگی نمی‌توان به هر تعریف یا فهرست اطلاق کرد.

چنانکه در مثال فوق، فهرست جامع و مانع از کتابهای مربوط به یک حوزه‌ی خاص، از لحاظ منطقی قابل تدوین به نظر نمی‌رسد.

آنتونی رابینز (نویسنده کتاب به سوی کامیابی)

 ۱۳ شهریور, ۱۳۹۵    |  معرفی نویسندگان

آنتونی رابینز (به انگلیسی: Anthony Robbins) نویسنده و سخنران انگیزشی آمریکایی است که در سال ۱۹۶۰ در کالیفرنیای آمریکا به دنیا آمده است.

مانند همه‌ی آنتونی‌ها در زبان انگلیسی که نام آنها عموماً به تونی خلاصه می‌شود، آنتونی رابینز را هم در بسیاری از کتابها و سخنرانی‌ها، تونی رابینز می‌نامند و صدا می‌کنند.

علت شهرت آنتونی رابینز

اگر چه آنتونی رابینز در حوزه‌های متعددی از روانشناسی پول تا رژیم غذایی می‌نویسد و سخنرانی می‌کند، اما او را عموماً به خاطر صحبت‌ها و نوشته‌های تاثیرگذارش در هدف گذاری و روانشناسی موفقیت می‌شناسند.

کتاب قدرت نامحدود یا نیروی بیکران (Unlimited Power) او به عنوان نخستین مجموعه از کتابهای به سوی کامیابی که در ایران توسط مهدی مجرد زاده کرمانی ترجمه شد، برای او شهرتی جهانی به ارمغان آورد و پس از آن سلسله نوشته هایش در زمینه موفقیت، همیشه مخاطب و خواننده داشته است.

این کتاب در قالب کتاب صوتی هم جزو کتابهای پرفروش روانشناسی انگیزشی محسوب شده و می‌شود.

آنتونی رابینز از چه کسانی تاثیر پذیرفته است؟

آنتونی رابینز، همچنانکه خودش بارها اشاره کرده است، یک کتابخوان حرفه‌ای است و از اشاره‌ها و نقل قول‌هایی که در کتابهایش دارد کاملاً مشخص است که بسیاری از کتابهای مطرح یا پرفروش نویسندگان گذشته و معاصر را می‌خواند و به خوبی از آنها برای انتقال مفاهیمی که مد نظر دارد استفاده می‌کند.

اما در این میان، نمی‌توان از نقش رالف والدو امرسون و نیز ریچارد بندلر و جان گریندر غافل شد.

امرسون علاوه بر جملات آغازگر فصل‌های کتابهای رابینز، در بسیاری از ایده‌ها و مفاهیم مطرح شده توسط او هم سهم دارد و مطالعه ریچارد بندلر و جان گریندر ذهن او را برای درک مفاهیم ان ال پی (NLP) توانمند کرده است.

کتابهای آنتونی رابینز

کتابهای نیروی بیکران، ۳۶۵ گام تا موفقیت، پول (Money)، موفقیت در عشق و بیداری غول درون، از جمله کتابهای مطرح آنتونی رابینز هستند.

درآمد آنتونی رابینز

آنتونی رابینز را از جمله پردرآمدترین سخنرانان انگیزشی جهان می‌دانند.

اگر چه اعداد و ارقام درآمد او چندان مشخص نیست، اما اگر درآمد را صرفاً از محل سخنرانی در نظر نگیریم و فروش محتوا و محصولات را هم حساب کنیم، او را می‌توان در فهرست سلبریتی‌های ثروتمند جا داد.

سال ۲۰۰۷ نشریه فوربس او را در فهرست سلبریتی‌های قدرتمند در رده ۶۲ قرار داد (+).

در آن سال، اپرا وینفری در صدر فهرست قرار داشت و نامهایی مانند برد پیت، تام کروز، اسپیلبرگ و دونالد ترامپ، بالاتر از نام او قرار گرفته بودند (+).

نمونه فایل صوتی صحبت های آنتونی رابینز (فرمت mp3)

دانلود فایل صوتی mp3 صحبتهای رابینز

لینک های مرتبط

کتاب آنتونی رابینز – رویای جوانی های ما

دانلود فایل pdf زندگینامه آنتونی رابینز (به زبان انگلیسی)

دانلود فایل pdf تعادل درونی یا Inner Balance آنتونی رابینز (انگلیسی)

معبد دلفی

 ۱۳ شهریور, ۱۳۹۵    |  واژه نامه

معبد دلفی (Delphi Temple) از جمله مشهورترین نیایشگاه های یونان باستان بوده است.

نیایشگاه دلفی برای یونانیان به این علت مقدس بود که باور داشتند محل آن را زئوس، شخصاً انتخاب نموده است.

در افسانه های یونانی گفته می‌شد که زئوس، معبد دلفی را در مرکز کره زمین بنا کرده است و برای انتخاب محل آن، دو عقاب را همزمان از غرب و شرق عالم به سوی یکدیگر پرواز داده و جایی که آن دو عقاب به هم رسیده‌اند را برای بنا کردن دلفی انتخاب کرده است.

اوراکل ها یا همان پیشگوها، حاکمیتی شگفت انگیز در معبد دلفی داشتند.

اگر چه پیشگوها در تمام تاریخ و در نقاط مختلف جهان و نقاط مختلف یونان، کسب و کار خوبی داشتند، اما چون مردم بر این باور بودند که اوراکل ها در معبد دلفی با خدایان (و به طور خاص آپولو) در ارتباط هستند، پول‌ها و قربانیان ارزشمندتری را برای پیشگویان این معبد می‌آوردند.

ساختار پیشگویی و فالگیری در معبد دلفی بسیار پیچیده بود.

یک مرد سوال را از مردم می‌پرسید و آن را برای زنی که در مرکز دلفی می‌نشست و می‌توانست با خداوندان رابطه برقرار کند می‌برد (طبیعتاً قربانی‌ و هدایا هم در همین مرحله گرفته می‌شد). آن زن به مردم که عموماً سیاستمداران بزرگ یا شهروندان ثروتمند بودند کمک می‌کرد تا تصمیم گیری بهتری انجام دهند.

اگر چه علت این امر امروز برای ما مشخص نیست، اما ظاهراً در تمام تاریخ معبد دلفی، پیشگویان آنجا زن بوده‌اند و به این زن‌ها، پیتیا (Pythia) یا پایتیا و بعضاً پوتیا گفته می‌شده است.

این اسم از پایتون (افعی – اژدها) گرفته شده است. در افسانه های یونان، آپولو خدای عقل و خرد، در یک نبرد پایتون را کشته بود و مردم بر این باور بودند که این زنهای غیب گو هم، می‌توانند با مشورتها و پیش گویی‌های خود، به غلبه بر افعی‌های بزرگ زندگی کمک کنند.

رابطه معبد دلفی و روش دلفی چیست؟

روش دلفی یک تکنیک رایج در تصمیم گیری و حل مسئله در شرایط ابهام است که در متمم درس کاملی به آن اختصاص داده شده است:

روش دلفی چیست و چه کاربردی دارد؟

چون از این روش در ابتدا برای پیش‌بینی روند تکنولوژی در آینده استفاده می‌شد، این ویژگی‌ پیش‌بینی‌کننده بودن باعث شد که نام تکنیک دلفی را برای آن انتخاب کنند.

تونی بوزان

 ۱۲ شهریور, ۱۳۹۵    |  معرفی نویسندگان

تونی بوزان (Anthony Buzan) نویسنده انگلیسی کتابهای عمومی در زمینه خلاقیت، یادگیری، تندخوانی، افزایش کارایی و سایر مهارتهای فردی است.

تونی بوزان به عنوان نویسنده مستقل و نیز نویسنده همکار، در مجموع بیش از ۱۰۰ عنوان کتاب تالیف کرده که به بیش از ۳۰ زبان مختلف ترجمه شده‌اند (+).

تونی بوزان را عموماً به واسطه‌ی تکنیک ترسیم نقشه ذهنی (Mind Mapping) می‌شناسند.

او اگر چه خود را مخترع و مبدع نقشه ذهنی می‌داند و بر این مسئله در عنوان وبسایت خود نیز تاکید کرده است، اما در واقع صرفاً کسی است که بحث نقشه ذهنی را تبلیغ کرده و رواج داده است.

تولید نرم افزار ترسیم نقشه ذهنی

تونی بوزان در سال ۲۰۰۶، نرم افزاری را برای ترسیم نقشه ذهنی تولید و عرضه کرد.

این نرم افزار iMindMap نام دارد و تا امروز نیز، به روز شده و همچنان عرضه می‌شود.

اثر نقشه ذهنی بر یادگیری

تونی بوزان در نوشته های خود به این مسئله اشاره می‌کند که ترسیم نقشه ذهنی می‌تواند یادگیری مطالب را افزایش دهد.

برخی تحقیقات این ادعای او را تایید و برخی دیگر آن را رد می‌کنند و شبه علم می‌دانند.

به نظر می‌رسد منطقی‌تر است به جای اینکه انتظار داشته باشیم نقشه ذهنی، به ما در درک مطالب کمک کند، آن را ابزاری برای به خاطر سپردن بهتر و نیز مرور آموخته‌ها بدانیم.

لینک مرتبط:

نکاتی در مورد نحوه ترسیم نقشه ذهنی

وانیل چیست

 ۹ شهریور, ۱۳۹۵    |  نوشیدنی ها

شاید شما هم از جمله علاقمندان طعم وانیل یا بوی وانیلی باشید.

اجازه بدهید قبل از هر چیز، لازم است بر این نکته تاکید کنیم که به احتمال زیاد، آنچه شما به عنوان وانیل خورده‌اید یا دوست دارید، نوع سینتتیک یا تولید صنعتی وانیل است.

این ماده بیشتر با استفاده از پروپیلن گلیکول و افزودنی‌های دیگر تولید می‌شود. اگر اسم پروپیلن گلیکول برایتان ناآشنا است، لازم به توضیح است که از این ماده در تولید ضد یخ خودرو هم استفاده می‌شود.

وانیل و گل ارکیده

احتمالاً شنیده‌اید که وانیل از گل ارکیده به دست می‌آید.

این حرف کاملاً درست است. فقط به خاطر داشته باشید که گل ارکیده حدود ۶۰ گونه متفاوت دارد که تعداد کمی از این گونه ها، برای استخراج وانیل مناسب هستند.

به این گونه ها، وانیلا ارکید (Vanilla Orchid) می‌گویند.

وانیل گران‌قیمت است

وانیل را بعد از زعفران، دومین ادویه گرانقیمت جهان می‌دانند (+).

تاریخچه استخراج و استفاده از وانیل طبیعی

وانیل طبیعی نخستین بار در مکزیک و توسط قبیله های توتوناک مورد استفاده قرار گرفت.

اگر چه در مورد زمان آن اختلاف نظر وجود دارد، اما به نظر می‌رسد که استفاده از گیاه وانیل به عنوان مکمل نوشیدنی و خوشبو کننده در مکزیک، حدود ۶۰۰ تا ۱۰۰۰ سال قدمت داشته باشد.

ظاهراً زمانی که در سال ۱۵۱۸ پادشاه اسپانیا از مکزیک دیدار می‌کند، متوجه می‌شود که در آنجا یک نوشیدنی سلطنتی با بویی مطبوع وجود دارد و این بو ظاهراً توسط اسانس وانیل ایجاد می‌شده است.

شکلات مایع با طعم وانیل هم که شکلاتل نامیده می‌شده، دستاورد او در همین سفر است.

در قرن هفدهم گزارش‌هایی در مورد استفاده از عصاره وانیل در درباره ملکه الیزابت وجود دارد. اگر چه تا حدود ۳۰۰ سال بعد از آشنایی حاکم اسپانیا با گیاه وانیل، ظاهراً ارکیده وانیل فقط در مکزیک کشت می‌شده است.

اگر چه امروز، ماداگاسکار و اندونزی سهم بسیار بزرگتری از کشت و فروش وانیل را در اختیار دارند.

دانه های وانیل

تخمدان های وانیل، طی هشت تا نه ماه به بلوغ می‌رسند و اگر گیاه وانیل از سلامت و حمایت کامل برخوردار باشد، می‌تواند در سال چیزی حدود ۱۰۰ تخمدان تولید کند.

تخمک‌های داخل تخمدان، در مرحله‌ای که چیده می‌شوند هنوز سبز هستند و عطر و بویی هم ندارند.

کشاورزان به شیوه های مختلف آنها را تخمیر می‌کنند تا دانه های سیاه رنگ وانیل و سپس پودر وانیل تولید شود.

این پودر به همراه افزودنی‌های مختلف، به صورت وانیل مایع به بازار عرضه می‌شود.

کاربرد وانیل در ایران

وانیل در ایران عموماً برای شیرینی پزی، دسرها، پودینگ‌ها، به عنوان طعم دهنده قهوه و نیز در ساخت بستنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

شمع‌ها و عودهایی هم که بوی وانیل دارند، به ایران وارد می‌شوند و علاقمندان خود را دارند.

خواص وانیل

در دنیا باورهای زیادی در مورد خواص وانیل وجود دارد.

کسانی که به آروماتراپی اعتقاد دارند، فهرست بلندبالایی از اثرات بوی وانیلی برای شما خواهند گفت.

فهرست خواص دارویی عصاره وانیل هم می‌توانید به سادگی با جستجو در وب فارسی بیابید.

جلوگیری از پیری پوست و تاثیر بر سیستم عصبی، تنها نمونه هایی از خواص متعارف وانیل هستند.

اگر چه این فهرست جذاب به نظر می‌رسد، اما بررسی‌های در ما تحقیقات دانشگاهی موید این اثرات نتیجه نداد و ظاهراً باید همچنان اثر پلاسیبو را لااقل در بخشی از تاثیرات وانیل جدی گرفت.

[ مطلب پیشنهادی: رابطه میان استرس و رژیم غذایی ]